18/3/2009 - AYDIN YUVARLAMASI

1. 250 gram kıyma

1. 
   
2. un
   
   
3. karabiber, tuz
   
   
4. haşlanmış nohut
   
   
5. 1 soğan
   
   
6. 1,5 kaşık salça
   
   
7. yoğurt
   
   
8. sarımsak
   
   
9. kırmızı biber
   
   
10. iki kaşık tereyağ
    
    
11. köfteleri kızartmak için çiçek yağı

1. soğanı ince tarafıyla rendeleyin kıymanın içine ilave edip kıymanın hacmine yakın unu koyun tuz ve karabiberi ilave edip yapış yapış bir kıvama gelene kadar yoğurun ellerinin yağlayıp nohutt büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın yuvarladığınız köftelerinizi un serpilmiş tabağa çıkarın tabağı sallayarak her taraflarının sağlayıp küçük bir tencerede bol çiçek yağıyla kızartın

1. 
   
2. kızartttığınız köftelerinizi tencereye koyun içine bir koca avuç haşlanmış nohut ilave edin 1,5 kaşık salçayı ( biber salçasI) suyla karıştırıp eritin köfteli nohutun üstünü geçecek kadar salçalı su ilave edin tencerenin kapağını kapatıp köfteler yumuşayacak kadar pişirin
   
3. NOT= köfteler unlu olduğu için çok su çeker yumuşamadıysa biraz salçalı su daha ilave edebilirsiniz ama pişmiş hali çok sulu olmamalıdır
   
4. Aydın yuvarlamasını tabağa aldıktan sonra üstüne sarımsaklı yoğurt dökün son olarak tereyağında kırmızı biberi kızdırıp üstüne dökün afiyet olsun

alıntı